自制干脆面，自制方便面

怎样自己做干脆面

自制干脆面

用料

挂面（或者是方便面都可以）

胡椒粉

五香粉

味精

盐

蚝油（叉烧酱或排骨酱都可以的）

馋嘴小零食之自制干脆面的做法

将水烧开放入面条

待面条软后就可以捞起来了

将捞出来的面条放入凉水里过一下凉捞出

滤掉水分，就可以将所有调味料放入，充分的搅拌均匀

然后再卷成一小坨一小坨的待用

将油烧热至5成转小火，放入一坨陀的面团慢慢炸至金黄色即可

干脆面是膨化食品吗

干脆面不是膨化食品。干脆面是通过油炸制作而成的。油炸后面条没有明显增大，而膨化食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料，采用膨化工艺如焙烤、油炸、微波或挤压等制成体积明显增大的，具有一定膨化度的一种组织酥脆、香味扑鼻、风格各异的休闲食品。

方便面的制作方法

泡面也就是方便面。

其制作过程如下；

1、正规企业在生产方便面时都会选择质量好的面粉，然后用专用工具加水，把它们合成面团，容园以后会传送到专业的醒面区中。在面团醒好以后，车间内上下伸缩的压力管会把面团制成长长在面片，再用切刀把它们切成几字形的面条，最后才会制成我们看到的面饼。

2、方便面在制作过程中制成，我们看到的面饼，以后并不是直接入油锅炸至，这时他还有一个蒸制的过程，需要把制好的面饼直接放到蒸箱中，利用高温和蒸气，把面饼蒸熟。现在的，方便面生产企业已经实现了现代化，面饼从蒸箱的这一端进入另外一端输出时就已经完全熟透。

3、方便面的面饼蒸熟以后，才开始入油锅炸制方便面。方便面油炸以后保质期会明显延长，而且它的色泽和味道都会变好很多。现在的方便面在加工过程中，油炸的时间比较短，最多不超过二分钟，而且他炸制时都采用低温油炸，在油炸过程中不会产生过多对人体有害的物质。

4、方便面在经过油炸以后，通过流水线向下传输，经过沥油处理以后，爱搭配准备好的配料，直接包装

方便面怎样做成弯的

方便面是通过在制作过程中采用特殊的机器和工艺来制成弯曲状的。

首先，在面团制作过程中添加一定的酸度调节剂，使其成为酸性面团，这样可以防止面团变硬，同时也能增加面条的弹性和柔软度。

然后，将酸性面团经过滚压、拉伸、切割等多道工序处理，最后通过高温蒸煮，使其成形，形成弯曲的形状。这种制作方法不仅可以增加方便面的口感和品质，同时也方便了消费者的食用。

如何自制方便面

自制方便面的步骤如下：

准备和面：在和面的水中加入按比例的盐和碱水，并且搅拌均匀。加碱是为了中和面团发酵产生的酸，保持风味，让面条更筋道。

搅拌和面：将搅拌好的液体分散地喷在面粉上，模拟人工和面充分地搅拌制作出“生面”。

切面挤压：经过滚筒切刀的面团只会切出直的面条，这时候要再连一个挤压机，由于面条还是生的，通过改变挤压的路程（弯的），使得挤出来的面条也变弯。

蒸面：生面条经过一个10米长的蒸箱，蒸2分钟，并且蒸的同时逐渐调快传送带的速度，把面条拉长。

给面涂油：用滚筒给面条涂上油，这样不仅面条不会粘成一坨，而且让油涂得更均匀。

转刀将面条切份：回转刀切一圈，就是一包方便面的分量，一般面条会被切成30cm左右，这样最适合夹取。

将成型的泡面单独分开：每一份掉落下来的面条都会被单独盛接到带孔洞的不锈钢滤网里，等待下一步的油炸！

油炸泡面：将煮熟的面条放入130-140摄氏度的油温炸透，这样完成脱水硬化。

以上是自制方便面的方法，仅供参考。